PEIXE AZUL MARINHO      19/04/2009

Peixe Azul Marinho (prato tradicional da Festa da Banana em Cubatão) Ingredientes - 1 kg de postas de peixe firme (robalo, garoupa, etc.); - 5 bananas nanicas bem verdes; - 100 g de cebola ralada ou picada; - 3 dentes de alho espremidos ou picados; - 250 g de tomate cereja (pode ser do Débora); - 2 colheres de sopa de azeite; - ¼ de xícara de chá de farinha de mandioca; - 2 colheres de sopa de coentro picadinho; - 2 colheres de sopa de salsa batidinha; - sal; - pimenta malagueta ou calabresa esmagada. Modo de Fazer. Corte o peixe em postas de 3 cm; tempere com sal. Descasque as bananas com faca e coloque de molho na água fria. Coloque o azeite numa panela grande rase e acrescente a cebola e o alho. Refogue por 2 minutos e coloque os tomates (se quiser sem pele nem sementes) cortados grosseiramente e refogue até os tomates começarem a desmanchar. Coloque sal, salpique metade do coentro e misture. Coloque as bananas e cubra com a água na qual ficaram de molho. Verifique o sal e cozinhe até as bananas ficarem macias. Retire as bananas da panela e reserve. Coloque então as postas de peixe na panela e se necessário coloque mais um pouco de água. Salpique com metade da salsinha e cozinhe até que o peixe fique macio. Cerca de 12 minutos, retire do fogo e mantenha aquecido. Prepare o pirão, colocando as bananas noutra panela e amassando-as com um garfo. Vá acrescentando o caldo do cozimento até obter um pirão cremoso. Coloque na mistura a salsinha e o coentro restantes, coloque a panela no fogo e vá juntando farinha de mandioca aos poucos, mexendo para não grudar (vai ficar grosso - se quiser um pirão apenas cremoso, não coloque a farinha de mandioca, colocando-a no prato na hora de servir). Retire do fogo e se necessário coloque mais sal. Coloque o pirão no fundo de um prato e sobre ele a posta de peixe com o caldo do cozimento. Sirva acompanhado de pimenta malagueta.