Salada de Berinjela

Ingredientes:
- 1 berinjela pequena
- ½ colher (sopa) de sal
- ½ pimentão vermelho
- ½ pimentão verde
- ½ pimentão amarelo
- ½ cebola
- 2 colheres (sopa) de vinagre
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
- 2 dentes de alho picado
- Pimenta do reino a gosto
- Manjericão a gosto
- Salsinha a gosto

Modo de preparo:
Pique a berinjela, os pimentões, a cebola, o alho e a salsa, tempere com o azeite, sal, pimenta e vinagre. Coloque num refratário e cozinhe por 20 minutos em potencia máxima no micro-ondas, mexendo a cada 10 minutos.

Propriedades Funcionais:
- Alicina presente no alho: potente antiinflamatório, anti hipertensivo e anticarcinogênico.
- Fenóis e Antocianinas, presentes na berinjela: potente antioxidante, anti hipertensivo, anticarcinogênico e redutores do colesterol LDL.
- Vitamina A, presente no pimentão: potente antioxidante.

Hambúrguer de Atum e soja

Ingredientes:
- ½ xícara de proteína texturizada de soja
- ½ tomate picado sem semente
- ½ cenoura ralada
- ½ lata de atum ralado light (em água)
- 1 ovo batido
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- Sal a gosto
- Salsa picada a gosto
- Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
Coloque a proteína de soja para hidratar em 2 xícaras de água fervente por 5 minutos. Escorra a proteína de soja e misture com o tomate picado, a cenoura ralada, o atum, o ovo batido e a farinha de trigo, misture bem e tempere com sal e salsa a gosto. Coloque a frigideira ou o grill para aquecer com 1 colher (chá) de óleo de soja; coloque o aro para dar a forma ao hambúrguer e coloque a massa, apertando com uma colher para dar o formato desejado. Deixe grelhar por aproximadamente 2 minutos e vire para grelhar do outro lado.

Propriedades funcionais:
- Isoflavonas presentes na soja: possuem efeitos estrogênicos que auxiliam a amenizar os sintomas da menopausa e prevenção da osteoporose, previnem a formação de cânceres e são potentes antioxidantes, auxiliando na prevenção de doenças cardiovasculares.
- Ácido graxo ômega-3 presente no atum: reduz os níveis de colesterol sanguíneo, reduz o risco de cânceres e reduz o risco de doenças cardiovasculares. ½ pimentão vermelho
-Licopeno presente no tomate: previne câncer de próstata no homem além de ter potente efeito antioxidante, que auxilia na prevenção de doenças cardiovasculares.


Lista de Alimentos

Morango – rico em vitamina A e C, potente antioxidante.
Kiwi, Limão e Mexerica – rico em vitamina C, potente antioxidante.
Couve – fonte de fibras e ferro. Alface – fonte de fibras.
Hortelã – auxiliar digestivo.