Ingredientes:
- 200 g de picanha em iscas       
- 150g de mandioca                      
- 200 ml de leite                                 
- 2 colheres de sopa de manteiga                        
- 100 g de cebola                             
- 0,10 g de alho                                  
- 1 pitada de noz moscada                
- 1 pitada de pimenta branca          
- 200 ml de molho madeira           
- 0,50 g de parmesão                         
- catupiry para decoração

Molho demi glace
1- ossos em pedaços dourados no forno + legumes
2- adicione extrato de tomate
3- coloque ½ litro de leite
4- polvilhe farinha nos ossos
5- adicione caldo de carne e cozinhe em fogo brando por 3 horas

Modo de preparo:
1-corte a picanha em iscas, tempere com sal e pimenta do reino
2- cozinhe a mandioca com leite, coloque noz moscada, sal.
3- passe esse purê pelo processador e reserve
4- numa frigideira coloque a manteiga e frite a picanha, acrescente o molho madeira pronto e reserve.

Montagem
Numa cumbuca de barro, coloque em primeiro lugar a picanha, depois acrescente o creme de mandioca e por ultimo o catupiry, salpique de parmesão e leve ao forno para gratinar.