ATUM EM CROSTA DE GERGELIM BRANCO E PRETO

(Receita para 4 pessoas)

Ingredientes:

600 gramas de filé de atum

Sal a gosto

Pimenta Branca

2 claras

Gergelim Branco

Gergelim Preto

2 colheres de azeite

Modo de Preparo do atum:

Tempere com sal, pimenta branca, bata as claras e empane no gergelim preto e branco e reserve. Numa frigideira coloque o azeite e frite os atuns.

MOLHO TARÉ

Ingredientes: 

1 colher de chá de Mostarda em pó

2 xicaras de Sake mirim

1 xicara  de catchup

1 colher de sopa de molho de soja

1 colher de sopa de molho hondashi

1 colher de sopa de açúcar

1 colher de sopa  de molho inglês

Modo de Preparo do molho:

Numa panela misture o sake, a mostarda até obter uma mistura homogênea. Adicione a seguir o  catchup, molho de soja, molho hondashi, o açúcar e o molho inglês. Leve ao fogo baixo e mexa até o açúcar dissolver. Coloque esse molho por cima do atum e sirva com arroz, palmito e tomate.